Chimie de la cuisine

Cycle 3

Durée

Type de ressources

Tutoriel d'autoformation

Vous désirez approfondir la chimie qui se cache dans certaines recettes de cuisine ou aliments ? Ce tutoriel vous permettra de vous plonger dans les notions de masse volumique, densité et d'émulsions !

Contenu

Objectifs visés :

Aborder les notions de masse volumique et de densité en utilisant des recettes de cuisine.
S'approprier la notion d'émulsion.
S’approprier et mettre en œuvre une ou plusieurs séances pour la classe.
Partager son expérience avec d’autres professeurs.

Déroulement du tutoriel :

S'approprier les fonctions des différents ingrédients d'une mayonnaise/vinaigrette du commerce en la comparant à une mayonnaise/vinaigrette maison.
Approfondir la notion d'émulsion en visionnant un éclairage scientifique.
Découvrir quelques mises en œuvre d'activités dans des classes de cycle 3.
Consulter et choisir des ressources clés en main pour la classe.
Découvrir des laboratoires travaillant sur la cuisine de demain.
Plonger dans le récit de l'invention de la margarine.
Réinvestir les notions apprises lors de ce tutoriel avec ses élèves, en classe, et échanger avec d'autres professeurs.

ACCÉDER AU TUTORIEL D'AUTOFORMATION "CHIMIE DE LA CUISINE" SUR LA PLATEFORME D'ELEARNING L@MAP