L'extrait de viande

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À l’aide d’une simple balance de cuisine précise au gramme près, on peut reproduire bien des expériences de l’histoire chimique du bouillon. Que faut-il de plus ? De l’eau (distillée, si possible), des casseroles, de la viande et…du temps.

Activité : L'extrait de viande

  1. Texte historique : L’extractum carnis de Justus von Liebig
  2. Pistes pédagogiques : Quelques expériences pour explorer la chimie du bouillon
  3. Fiction sur la découverte : Liebig, les extraits de viande et les demoiselles Muspratt

 

Cette ressource est issue du projet thématique L’Europe des découvertes scientifiques

Une sélection de ressources pour enseigner chaque notion scientifique aux programmes scolaires du BO !

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