L'extrait de viande

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L'extrait de viande

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Cycle 3
Cycle 4

Type de ressources

Séquence d'activités

Type d'activité

Auteur(s)

Thème(s) pédagogique(s) 1er degré

Thème(s) pédagogique(s) 2nd degré

À l’aide d’une simple balance de cuisine précise au gramme près, on peut reproduire bien des expériences de l’histoire chimique du bouillon. Que faut-il de plus ? De l’eau (distillée, si possible), des casseroles, de la viande et…du temps.

Activité : L'extrait de viande

  1. Texte historique : L’extractum carnis de Justus von Liebig
  2. Pistes pédagogiques : Quelques expériences pour explorer la chimie du bouillon
  3. Fiction sur la découverte : Liebig, les extraits de viande et les demoiselles Muspratt

 

Cette ressource est issue du projet thématique L’Europe des découvertes scientifiques

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