Après une thèse en génétique des populations, Véronique est devenue Professeure des Ecoles. Elle est enseignante dans une école rurale à multiples niveaux.

Elle a rejoint l'équipe de la Fondation La main à la pâte en 2015. Impliquée dans la coordination du réseau des Centres Pilotes, elle assure également le suivi des projets liés au "vivre ensemble".

Véronique est bénévole dans deux associations de sa commune : l’Amap les Paniers de Noncienne qui œuvre pour le maintien des fermes de proximité dans une logique d’agriculture durable et Jazz à toute heure, qui programme des concerts de jazz façon club dans les communes rurales du sud des Yvelines.