Questions aux experts

je dois faire un cours sur l'équilibre alimentaire pour des ce1 mais la réflexion actuelle sur la consommation excessive de viande et de produits laitiers dans les pays riches et la possibilité de trouver des protéines en combinant céréales complètes et légumineuse rend problématique l'utilisation de la classification en 6 groupes d'aliments qu'on trouve dans tous les livres ( par exemple Tavernier bordas ce1 page 38 cahier d'activités de l'élève édition 1996 )
les médecins recommandent-ils encore de consommer un aliment de chaque groupe chaque jour ? et
les légumineuses ne sont pas valorisées dans cette classification et les insectes qui sont envisagés comme aliments possibles dans le futur ? où trouver une source fiable et simple ? que dire ?
merci