Questions to the experts

Pour répondre simplement, les tissus de l'escargot situés juste sous la coquille (on peut quelquefois les voir légèrement venir en bordure de coquille comme un petit bourrelet) sécrètent, à partir du calcium ingéré par l'animal, cette coquille au fur et à mesure que l'escargot grandit. C'est aussi la raison pour laquelle en regardant bien la coquille on peut voir comme des stries transversales sur la coquille.
Quant à la forme, elle est plus spécifique à chaque espèce mais peut aussi avoir un rôle spécifique (aide à la nage, forme en fonction du mode de vie, etc.).