Questions to the experts

Bonjour.
Le filament blanchâtre dont vous parlez est un tortillon formé de blanc d’œuf plus dense qui porte le nom de chalaze. Il en existe une de chaque côté du jaune et elles permettent de maintenir le jaune dans une position telle que le germe (l’embryon) résultant de la fécondation soit toujours dirigé vers le haut.
Il n’existe pas de cordon ombilical chez les oiseaux car cet organe n’existe que chez les mammifères. Le cordon ombilical relie l’embryon à l’utérus maternel et transporte le sang de l’embryon qui assure les échanges nutritifs et respiratoires avec la mère. Dans le cas des embryons d’oiseau, les échanges nutritifs se font avec le jaune et le blanc d’œuf et les échanges respiratoires se font avec l’air extérieur à travers la coquille poreuse.
Cordialement,
D. Pol