Questions to the experts

Bonjour,
j'ai lu à ma classe de CM1 "L'homme qui plantait des arbres" de Giono et ils se sont étonnés du fait que les ruisseaux qui étaient taris, renaissent après que les arbres (des chênes) aient été plantés. Cet étonnement m'a fait réfléchir au phénomène et m'a interrogé également... Est-ce grâce aux feuillages (évaporation et ombre) ? est-ce grâce au système racinaire qui a ramené l'eau en surface ? est-ce grâce à un changement dans le sol ? ... Bref, je n'en sais trop rien mais j'aimerai partir de cette découverte pour travailler sur l'eau dans la nature.
Pourriez-vous m'expliquer quel est le phénomène principal à l’œuvre afin que je puisse orienter mon travail ?
Grand merci d'avance